不銹鋼材質的刀閘閥擁有結構簡單、設計先進、靈活輕便、節約材料、密封可靠、占位體積小、通道順暢、介質阻力小、易安裝拆卸的特點，工作壓力1.0MPa-2.5MPa，使用溫度-29-650℃環境下也能正常作業。不銹鋼刀型閘閥的閘板是有剪切的功能的，能刮除密封面上粘著的殘渣，自動清除雜物，不銹鋼閘板同時可以防止腐蝕引起的密封泄漏。

超薄型的不銹鋼刀閘閥因為刀閘閥的體積小、流阻小、重量輕、易安裝、易拆卸等特性有效解決普通閘閥、平板閘閥、球閥、截止閥、調節閥、蝶閥等類閥門的流阻大、重量大、安裝難、占地面積大等等所不能解決的問題。自從不銹鋼刀閘閥出現之后，通用切斷類閥門和調節閥門逐步將被刀閘閥取而代之。

不銹鋼刀閘閥里邊的啟閉件就是閘板，閘板的運動方向與流體方向相垂直，手動不銹鋼刀閘閥只能作全開和全關,不能作調節和節流。閘板有兩個密封面,最常用的模式閘板閥的兩個密封面形成楔形、楔形角隨閥門參數而異,通常為50,楔式不銹鋼刀閘閥的閘板可以做成一個整體，叫做剛性閘板。